Michele Pascarella: il Maestro della Pizza al The Italian Show di Londra
Michele Pascarella, pizzaiolo e fondatore della pizzeria "Napoli On The Road", sta attirando l'attenzione del mondo gastronomico con la sua dedizione alla tradizione e all'innovazione nella pizza. Nominato Best Pizza Maker del 2023 e tra le 50 Top Pizza World 2024 con il suo locale, Michele ha condiviso con noi le sue riflessioni sulla sua esperienza nel settore e sull’importanza del Made in Italy all'estero, in vista della sua partecipazione al The Italian Show di Londra.
Un legame con la tradizione italiana
"Partecipare a eventi come questo è una grande opportunità", ha dichiarato Michele, riferendosi alla sua partecipazione al The Italian Show. "Siamo qui per creare connessioni tra i professionisti del settore e i consumatori, sottolineando l’importanza dei prodotti italiani. Negli ultimi anni, specialmente dopo la Brexit, è diventato più difficile trasportare ed esportare prodotti italiani in Inghilterra, quindi è fondamentale far conoscere il vero Made in Italy".
Il valore della stagionalità
Quest'anno, Michele presenterà la filosofia della sua pizzeria, che cambia menù ogni tre mesi per garantire l’uso di ingredienti stagionali. "La stagionalità è cruciale. Non solo per la qualità della pizza, ma anche per il rispetto dei produttori italiani e locali. Collaboriamo con fornitori che ci aiutano a mantenere alta la qualità dei nostri ingredienti", ha spiegato.
Un'evoluzione nel mondo della pizzeria
Essendo un giovane imprenditore, Michele ha una visione fresca del mondo della pizza. "Negli ultimi anni, il settore è cambiato molto. Ci sono nuove tecniche di impasto e conservazione, ma non dobbiamo mai perdere di vista la qualità del prodotto e il servizio ai clienti. Fare una buona pizza è essenziale, ma gestire un ristorante in modo efficace è altrettanto importante", ha affermato.
Un legame con l'Inghilterra
Quando gli chiediamo di associare una pizza all'Italia e una al Regno Unito, Michele non esita. "Una pizza che rappresenta l'Italia per me è quella con ragù napoletano, cotto per ore, che ricorda le domeniche in famiglia. Per quanto riguarda l'Inghilterra, vorrei sottolineare le incredibili varietà di verdure locali che utilizziamo. Spesso si pensa che l'Inghilterra non offra molti ingredienti, ma in realtà possiamo trovare una ricchezza di prodotti freschi e di alta qualità".
L'invito a esplorare il Made in Italy
Michele ha concluso l'intervista con un caloroso saluto agli spettatori di COMPLITALY TV, invitandoli a partecipare a eventi come l'Italian Show. "Spero che molti vengano a conoscere il Made in Italy, a vedere gli chef e i pizzaioli all'opera e a creare nuove connessioni".
La passione e l'impegno di Michele Pascarella non solo esaltano la tradizione culinaria napoletana, ma contribuiscono anche a promuovere la cultura gastronomica italiana all’estero, dimostrando che la pizza può essere un simbolo di connessione tra culture diverse. Con la sua pizzeria "Napoli On The Road", Michele sta scrivendo una nuova storia del made in Italy a Londra.
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